Les gins français sont de plus en plus populaires dans le monde entier, avec une variété de marques de qualité qui ont vu le jour ces dernières années.
Retour rapide sur l'histoire du gin, ses secrets de fabrication et les nouveaux acteurs tricolores de cette boisson mythique !
L'Histoire du gin 📖
L'histoire du gin remonte au 17ème siècle aux Pays-Bas, où la genièvre était utilisée pour des raisons médicinales ! Cette boisson est rapidement devenue populaire en Angleterre, où elle a été renommée "gin" . Au XVIIIe siècle, la consommation excessive de gin a conduit à une crise sociale et sanitaire connue sous le nom de "Gin Craze". Cela a conduit le gouvernement britannique à imposer des taxes et des réglementations sur la production de gin, créant finalement la catégorie de gin connue sous le nom de London Dry Gin. Aujourd'hui, le gin est devenu une boisson populaire dans le monde entier, avec une grande variété de marques et de styles disponibles.
Les différents types de gins 🍸
London Dry Gin : Il s'agit du style de gin le plus populaire, qui doit être produit à partir d'alcool neutre de haute qualité et aromatisé avec des plantes naturelles. Il ne peut pas contenir de sucre ajouté et doit avoir une forte saveur de genièvre.
New Western Gin : Ce style de gin est plus floral et aromatique que le London Dry Gin. Il utilise une variété de plantes aromatiques pour donner une saveur plus complexe, en plus de la saveur de genièvre.
Plymouth Gin : Originaire de la ville de Plymouth, ce style de gin est similaire au London Dry Gin, mais il utilise une recette spécifique d'aromates et ne peut être produit que dans la ville de Plymouth.
Genever : Ce style de gin est originaire des Pays-Bas, où il est traditionnellement produit à partir d'un mélange d'alcool de malt et de genièvre. Il est plus doux que les autres styles de gin et a une saveur plus complexe.
Secret de fabrication 🤓
Le gin est une boisson alcoolisée aromatisée à base de grains comme le blé, l'orge ou le seigle ! Il faut donc fermenter les grains pour produire de l'alcool. Ils sont broyés et mélangés avec de l'eau et de la levure pour produire une solution appelée "moût". La levure transforme le sucre en alcool, et le moût fermenté devient une solution d'alcool.
Après la fermentation, la solution appelée "wash" est distillée pour concentrer l'alcool. Elle est ensuite chauffée dans l'alambic, et la vapeur d'alcool est capturée puis refroidie pour produire un alcool pur.
Une fois l'alcool distillé, il est temps de lui donner sa saveur. Le gin doit contenir des baies de genièvre, mais il peut également contenir d'autres plantes aromatiques, telles que des zestes d'agrumes, de la coriandre, de la cardamome et de la cannelle. Ces plantes aromatiques sont généralement macérées dans l'alcool pendant quelques heures.
Il existe de nombreuses variations dans la recette de gin, et chaque distillateur peut utiliser sa propre combinaison de plantes aromatiques pour donner à son gin sa saveur distinctive.
Les gins français 🇫🇷
Voici quelques-unes des entreprises qui produisent du gin en France :
Citadelle : Le gin Citadelle est produit en Charente, dans le sud-ouest de la France. C'est un gin artisanal produit en petites quantités à partir de 19 plantes différentes, y compris des écorces de citron, des baies de genièvre, de la coriandre, de la noix de muscade et du poivre.
Chez Dégivré c'est CITADELLE c'est notre coup de coeur ❤️
G'Vine Gin est produit dans la région de Cognac, en France. Il est fabriqué à partir d'une variété de raisins blancs et de 10 plantes, y compris le genièvre, la fleur de vigne, la cardamome, la baie de cubèbe et la racine de gingembre.
Le gin Manguin c'est une distillerie située au nord d'Avignon. Ils se sont amusés, il y a quelques années, à faire des distillats de trois différentes variétés d'olives de Provence. De ce spiritueux d'olive, ils ont eu l'idée de surfer sur la vague du gin en créant d'Oli'Gin.
Le gin Thompson's en provenance d'Aquitaine, ! ce gin est élaboré à partir d'eau-de-vie de vin, ce qui apporte de la souplesse et de l'élégance en bouche. Il est complété d'une macération d'une quinzaine d'aromates, dont le caviar !
Le gin C'est Nous Il s'agit d'un gin primé, fabriqué en petite série, distillé et mis en bouteille par la Distillerie C'est Nous à Caen en Normandie. Il a remporté les médailles de bronze et d'argent à l'International Spirit Challenge et le prix du meilleur gin français aux World Gin Awards 2019, 2020 et 2023 ! Baies de geniève, zestes d'orange et de citron ainsi que pousse de coriandre et racine d'angélique se mélangent dans cette fameuse bouteille ! Seulement 300 bouteilles par fût, alors difficile d'en avoir !
Quelques accessoires indispensables pour faire des beaux et bons cocktails à base de Gin !
Verre à cocktail : Le verre à cocktail est l'accessoire final qui permet de présenter votre cocktail à base de gin. Il existe différents types de verres à cocktail, mais le plus courant est le verre à martini.
Passoire à cocktail : Une fois que vous avez secoué le mélange dans le shaker, vous aurez besoin d'une passoire à cocktail pour filtrer la boisson et enlever les glaçons et les morceaux de fruits.
Shaker : Le shaker est l'un des accessoires les plus importants pour faire des cocktails à base de gin. Il vous permet de mélanger efficacement les ingrédients du cocktail, de créer de la mousse et de refroidir le mélange.
Les 3 festivals de gin que Dégivré vous recommandent 🎊
Le Gin Festival : Fondé au Royaume-Uni en 2013, le Gin Festival est l'un des plus grands festivals de gin au monde. Il propose une sélection de plus de 100 gins différents, ainsi que des ateliers de dégustation, des démonstrations de cocktails et des présentations de marques de gin.
Junipalooza : Un festival de gin qui se tient à Londres, Amsterdam et Melbourne, et qui met en vedette des marques indépendantes de gin du monde entier. Les visiteurs peuvent rencontrer les distillateurs, déguster des gins artisanaux et participer à des ateliers de cocktails.
Gin Experience Paris: Ce festival de gin se tient à Paris, et propose des dégustations de gin, des masterclass de cocktails, des présentations de marques de gin et des dégustations.
